KARAKTERVORM
De pressen die langzaam gisten in de lange opslagruimte en zijn natuurlijke fijnheid geven onze wijn veel tijd. Daar mag onze wijn rusten en veel later als het in het glas geschonken is heeft het een ganse geschiedenis achter zich van de bodem, domein en klimaat achter zich, en dat mag herleven worden.
Onze kwaliteit van onze rode wijn danken wij aan de langzame gisting in de specifieke houten vaten, daarbij geven wij de wijn niet meer dan warmte en rust. Door die houten vaten geeft dat een natuurlijk aroma. Voor de witte wijnen maken wij bijzonder veel aandacht en indruk voor de pluk van volrijpe druiven. Wij oogsten van oktober tot november die eerste frisse nacht geeft die karakteristieke frisse smaak . Onze sekt wordt zoals de traditionele methode champagne gemaakt , en rijpt in de klassieke pupitter in onze gewelfde sektkelder.